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擺盤設計 - 100+ 專業廚房核心技巧，讓日常餐點變身三星廚料理

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副標題 :

作者 : 卡拉‧霍布戴 C ara Hobday / 喬‧丹布利 Jo Denbury,喬喻

分類 : Home Economics

關鍵字 : 烹飪

　過去幾年餐飲業有了不少變化，一方面許多傳統被打破，另一方面人們開始喜愛簡單樸實的食物。世上的料理推陳出新，在家烹飪的風潮也隨之興起，只不過如何擺盤一向是道難題。別小看擺盤的重要性；想當個真正一流的廚師，除了發揮創意做料理，還要懂得如何將料理的魅力呈現在餐盤上，這兩者缺一不可。有鑒於此，本書提供了一些基本的擺盤規則與風格，從盤子種類、餐桌佈置到食材特質，指引你一步步掌握擺盤的訣竅，讓你在家也能成為廚藝大師。 想知道尋常蔬菜能變出什麼新花樣，或是想用焦糖裝飾甜點增加華麗感。一節有豐富的點子，絕對能讓你的料理令人驚艷讚嘆。學會本書實用的擺盤妙方後，下次宴客只要多運用一些巧思，你的料理將更美味且引人垂涎。一起來體驗擺盤的樂趣吧！

　　本書提供超過100個專業廚藝學校等級的擺盤指導、祕訣、及甜鹹食譜，任何家庭煮夫煮婦都可以經由這本書做出不輸專業的盛盤表現。

　　全書分5個章節，分別詳述餐廳級主廚會用到的技巧、用具、食材及設計。拆解圖清楚示範盛盤的組成步驟，並標示出困難的程度（1～5）。

　　擺盤藝術的由來、歷史
　　基本烹飪技巧＆盛盤的規則
　　盛盤器皿風格、形狀的美學
　　好用的工具及基本刀法
　　盛盤核心技巧
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擺盤設計 - 100+ 專業廚房核心技巧，讓日常餐點變身三星廚料理

ACNO 219534
索書號 427 0013
複本總數 1
館藏位置 Library
借閱分類 Book
ISBN 9789865865894
出版商 臺北：積木文化,2015.
出版年份 2015
版本
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小說 N
語言 中文
科目 Home Economics
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ACNO 219534
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ISBN 9789865865894
出版商 臺北：積木文化,2015.
出版年份 2015
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